今日は 新しく育てた りんご酵母でパン作り 今回、事前の発酵力が弱いと感じたので ちょっとズルして イーストをちょっとだけ添加 （通常の半分の量）
午後5時からパン作り 何故か生地のコネ上がりが早い 一次発酵も天然酵母とは思えない速さで たった2時間半で過発酵気味まで膨らんだ（元生地の4倍程度 こんなに膨らむと 普通なら過発酵でパンになりません） 二次発酵も１時間で完了し 綺麗に焼き上がりましたが
私的には失敗作 元種の発酵力を見誤った事と イーストを添加した事により発酵時間が予想より早かった 完成まで6時間の見積りが3時間半で出来ちゃった 最初からなら10日掛かってますが。
理由はどうあれ 出来たパン自体は香りも良く 美味しそうです。
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| りんご酵母 全粒粉25％ 国産小麦25％使用 |
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