多め

 週末明け　いつもの月曜日の営業ルート　行く先々で多めの仕事　

先週末に「まとめて依頼」が3件入っているので　トータルかなりの仕事量で「うれしい悲鳴」に　時々ある事ですが最近では珍しい

今日一日で全ては無理なので一部はロットを分けたり　昼休みを短くしたりして対処　後は休みなく5時まで作業した所で　新規のお客様が来たり　ここで一旦ひと区切り。

後は家事　夕飯作り　今日はパン作りも、合間に事務の仕事をしたり　8時に今日の仕事は終わりにして　後は　のんびりとパン作り　そう言えば先週末　妻がお客様から小ぶりな手作り食パンを頂いた　

生で試食したら、ほんのり甘味があり美味しい　今朝焼いて食べてみると　味食感が変わっていた（生食パンとか手作りパンでは普通に有る事です）専門的には「劣化」ですが、これで製法が解ったりします　パンは丁寧に作ってあり　こんなに綺麗に作ると面白いよね〜と思う

方や今日私が作っているのは、ちょっとだけ劣化が遅くなるような作り方で　無駄な物は一切入れず　小麦、塩、砂糖、イースト、バターのみのシンプルな普通のパン　同じレシピでも　時間があれば劣化が遅くなるように作ったりします（明日、明後日になっても風味、味は一緒）　

２斤分と量が多いのが特徴で、これだけの生地を手捏ねとか無理（職人でも嫌がる量）なので捏ね専用機械でコネコネしています